Risotto de Setas

Name: Risotto de Setas
Prep time: 10 min
Cook time: 35 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: italiana
Ingredients: 100 g de mix de setas secos (boletus); 2 cucharadas de aceite de oliva ligero; 1/2 cebolla finamente picada; 1/2 apio finamente picado; 2 dientes de ajo machacados; 300 g de mix de setas finamente picadas; 1 pastilla de caldo vegetal Knorr -30% de sal; 300 g de arroz para risotto; 1 cucharadita de hojas de tomillo fresco finamente picadas; 1 hoja de laurel fresco; 70 ml de vino blanco; 2 cucharadas de mayonesa Hellmann's; 20 g de margarina; 20 g de queso parmesano rallado

SIRVE

TIEMPO DE PREPARACIÓN

10mins

TIEMPO DE COCCIÓN

35mins

Esta receta de risotto de setas es deliciosa. Setas cocinadas con vino blanco, caldo de verduras y cremosa mayonesa Hellmann’s.

INGREDIENTES

100 g de mix de setas secos (boletus)
2 cucharadas de aceite de oliva ligero
1/2 cebolla finamente picada
1/2 apio finamente picado
2 dientes de ajo machacados
300 g de mix de setas finamente picadas
1 pastilla de caldo vegetal Knorr -30% de sal
300 g de arroz para risotto
1 cucharadita de hojas de tomillo fresco finamente picadas
1 hoja de laurel fresco
70 ml de vino blanco
2 cucharadas de mayonesa Hellmann's
20 g de margarina
20 g de queso parmesano rallado

MÉTODO

Cocinar los boletus en 150 ml de agua hirviendo durante 15 minutos. Reservar el agua para añadirla al arroz más tarde.
Calentar una cucharada de aceite en una sartén grande a fuego medio. Añadir la cebolla, el apio y el ajo y saltear durante 5 minutos, hasta que la cebolla esté transparente, pero sin dorar. Añadir las setas y cocinar durante otros 3 minutos, hasta que se hayan ablandado y empiecen a coger color.
Añadir la pastilla de caldo Knorr, el arroz, el tomillo y la hoja de laurel. Cocinar durante 2 minutos, para que el arroz se empape de aceite. Añadir el vino blanco y cocinar durante unos 2-3 minutos a fuego medio, hasta que el líquido se evapore. Bajar el fuego y mantenerlo a fuego lento.
Añadir el agua que habíamos reservado de la cocción de los boletus y 100 ml de agua hirviendo al arroz y remover hasta que el arroz absorba todo el líquido.
Repetir el proceso de añadir 100 ml de agua hirviendo 3 veces o más, hasta que el arroz esté listo. Asegurarse de que el arroz haya absorbido todo el líquido en cada etapa.
Quitar la hoja de laurel. Añadir la mayonesa Hellmann’s, la margarina y el parmesano. Remover bien.
Calentar el aceite sobrante en otra sartén pequeña, añadir los boletus y sofreír durante unos 3-5 minutos, hasta que las setas estén bien cocinadas.
Servir el risotto en platos hondos con los boletus por encima. Servir con virutas de parmesano y una ensalada de lechuga.