Ζεστά σαντουιτσάκια με δροσερή κοτοσαλάτα

Σε μεσαίο μπολ, ανακατεύουμε το κοτόπουλο, τη μισή ποσότητα από τη μαγιονέζα, τη μουστάρδα, τις πίκλες και το κρεμμύδι.

Μοιράζουμε το μείγμα επάνω σε 4 φέτες ψωμιού. Προσθέτουμε το σπανάκι, το τυρί και κλείνουμε με το υπόλοιπο ψωμί.

Αλείφουμε ομοιόμορφα τα σαντουιτσάκια, εξωτερικά, με την υπόλοιπη μαγιονέζα.

Ψήνουμε στο γκριλ για 4 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να ψηθεί ελαφρά το ψωμί και μέχρι να λιώσει το τυρί.