Μαρινάδα κοτόπουλου

Σε ένα μεσαίο μπολ, ανακατεύουμε τον κόλιανδρο, τον δυόσμο, το σκόρδο, την πιπεριά τσίλι, τον χυμό και το ξύσμα λεμονιού, τη μαγιονέζα και το μαύρο πιπέρι, για να ετοιμάσουμε μια πεντανόστιμη μαρινάδα.

Για να φτιάξουμε κεμπάπ κοτόπουλου, κόβουμε το κοτόπουλο σε κύβους (3 εκ.). Ρίχνουμε τους κύβους στη μαρινάδα, φροντίζοντας ώστε να καλυφθούν απ’όλες τις πλευρές. Σκεπάζουμε και αφήνουμε για τουλάχιστον 12 ώρες στο ψυγείο ή για ένα ολόκληρο βράδυ. Περνάμε τους κύβους κοτόπουλου σε μεταλλικά καλαμάκια μαζί με κομμάτια κίτρινης πιπεριάς και λεπτοκομμένες φέτες από κολοκύθι. Ψήνουμε στο grill ή στην ψησταριά, μέχρι να ψηθεί καλά το κοτόπουλο. Μπορούμε να σερβίρουμε το κεμπάπ κοτόπουλου με ρύζι, τορτίγιες και γκουακαμόλε.