Σαλάτα με Ρεβύθια και λαχανικά

Σε χύτρα ταχύτητος, βράζουμε τα ρεβίθια για 35 λεπτά. Διαφορετικά, βράζουμε σε κανονική κατσαρόλα για 1 ώρα περίπου, σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσουν.

Πλένουμε καλά όλα τα λαχανικά και τα ψιλοκόβουμε με πολύ μικρά κομμάτια.

Βάζουμε τα βρασμένα ρεβύθια, σε ένα μεγάλο μπολ και προσθέτουμε τα λαχανικά.

Στο dressing μέλι και λεμόνι θα χρησιμοποιήσουμε τη Hellmann’s Vegan Mayo Sauce, η οποία είναι χωρίς αυγά, χωρίς γλουτένη, και χωρίς λακτόζη και φυσικά είναι κατάλληλη και για βίγκαν διατροφή.

Σε ένα βάζο με καπάκι ρίχνουμε τη Hellmann’s Vegan Mayo Sauce, το ελαιόλαδο, το μέλι, το χυμό και το ξύσμα λεμονιού, το αλάτι και το πιπέρι.

Χτυπάμε καλά να ενωθούν τα υλικά. Περιχύνουμε το dressing sτη σαλάτα ανακατεύοντας την καλά πριν σερβίρουμε.